Шоколадное

[Гаспадыня]

Вот я и вернулась из своего небольшого отпуска.
Добро пожаловать всем, кто подписался за это время и спасибо, что дождались тем, кто уже некоторое время со мной

Каждый год перед Новым годом я устраиваю себе такие каникулы, чтобы забыть о работе, о всяческих проблемах и посторонних мыслях - сосредотачиваюсь только на себе, близких людях, надвигающихся праздниках и приятных хлопотах.

Это шоколадное чудо я пекла еще перед отъездом - в подарок своего другу. Я не большой любитель шоколадной выпечки (уже говорила об этом, да и по рецептам это видно ), но шоколадный аромат, которым наполняется весь дом, заставляет меня использовать шоколад время от времени. В конце концов, это зима, праздники и глубокий насыщенный запах шоколада как раз то, что подходит для холодного времени больше всего.
На волне предновогодней подготовки щедрой рукой добавила в тесто слегка обжаренный фундук (что хорошо сыграло в итоге) и вяленую вишню (что было все-таки лишним - эти брауни очень насыщенные и если уж добавлять, то свежие ягоды).

Брауни с фундуком и вяленой вишней

Поэкспериментировать на кухне

Ингредиенты: (прямоугольная форма 18х25)
180 г сливочного масла
200 г хорошего горького шоколада минимум 70% (у меня одна плитка - 70% и одна - 92%)
3 маленьких яйца
1/3 ст. белого сахара
1/3 ст. темного коричневого сахара
2 ч.л. ванильного экстракта (я добавила апельсиновый сироп)
1/2 ст. + 1 ст.л. с горкой муки
1/4 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
+ Пара горстей обжаренного фундука и вишни (опционально)

Приготовление:
Духовку разогреть до 175С. Форму смазать маслом и присыпать мукой или выстелить бумагой для выпечки.
Масло и шоколад растопить на паровой бане, периодически помешивая. Снять с огня и поставить остывать минут на 10.
Смешать яйца с сахаром (не взбивать, а просто хорошо перемешать). Добавить ваниль и шоколад - снова хорошо перемешать.
Просеять муку с солью и разрыхлителем прямо в шоколадно-яичную смесь. Аккуратно перемешать до однородности. Вмешать орехи и ягоды.

Тесто распределить по форме, разровнять верх. Выпекать около 25 минут или пока деревянная шпажка не будет выходить из теста чистой или с крошками (но не с сырым тестом).

Готовый брауни вынуть из духовки, дать остыть на решетке как минимум час перед нарезкой и подачей.
Подавать можно со свежими фруктами и мороженным.

Источник: Patricia Helding & Bryna Levin "Fat Witch Brownies"

@темы: Брауни и блонди, Шоколад, Проще простого, Орехи, Вегетарианское, Выпечка сладкая

Comments

[JeanCocteau]

Здравствуйте!
Надеюсь, что Ваш маленький отпуск прошел хорошо и доставил Вам радость.
По рецепту у меня пара неумных вопросов:
1) Можно, значит, совсем без вишни, да? Я правильно понял? (У меня дома много не-любителей вишни в любом виде))
2) Сколько из такого количества получается готового продукта (ну, примерно, сравните с чем-нибудь, если можно)?

И, спасибо Вам за Ваши рецепты. Всегда приятно и читать, и делать что-то по ним.)))

[Гаспадыня]

JeanCocteau
Здравствуйте! Очень приятно Вас видеть
Отпуск прошел хорошо - в Москве с близким человеком

Без вишни можно совсем. Можно и без орехов, если что

Готового продукта получается прямоугольник 18х25 см - высота где-то 3 см, может чуть больше (сравнение, наверное излишне - все довольно точно). Небольшенький в общем-то такой противень. Насколько помню Ваши масштабы - видимо, будет маловато.

Спасибо. Приятно, что делаете и что получается

[JeanCocteau]

Спасибо! Будем просто печь неоднократно, значит.))

[Гаспадыня]

JeanCocteau
На здоровье
Надеюсь, получится и понравится

[Suzume]

Полстакана муки, я правильно понимаю? Полстакана на 3 яйца, кучу масла и шоколада? О.о А + ст. ложка в тесто или на посыпку противня?
А шоколад можно заменять какао? В каких пропорциях?

С возвращением!

клевый рецептик, надеюсь его на нг опробовать. *вишневый фанат*

[Гаспадыня]

Suzume
Да, полстакана + 1 ложка. Все в тесто. Этого вполне хватает. У меня есть рецепт брауни с творогом - там на 5 яиц и 200 г масла идет 110 г муки - так что это неудивительно.
Для посыпки отдельно - там совсем мало надо.

В данном случае заменять шоколад на како нельзя - получится совсем иначе. Но есть рецепты брауни имнно с какао, но они другие по вкусу и аромату.

Если хочется именно брауни с какао, то на 170 г сливочного масла, полторы чашки сахара, 4 больших яйца и 3/4 чашки муки надо взять полчашки какао порошка (только горького, такого, которым тирамису принято посыпать). Масло ратсопить, дать остыть до комнатной температуры, добавить в него какао и сахар, перемешать. Добавить яйца по одному и дальше как и по рецепту выше.

Спасибо

SolPchu
Только свежую вишню бери, если будешь добавлять

[4arli]

ООооооуу, Брауни - это было первое, что у меня получилось хорошо. Обожаю их, только всегда готовила без вишни. Надо будет попробовать сделать с вишней)
у меня третий день вся квартира выпечкой пахнет - штоллены зреют на верхней полке холодильника

[Suzume]

Гаспадыня, спасибо.

у меня третий день вся квартира выпечкой пахнет - штоллены зреют на верхней полке холодильника
Какое, должно быть, мучение!

[4arli]

Suzume мучение было все это вручную делать и взбивать))

[Гаспадыня]

4arli
Мне нравится свежая вишня в брануи - кислинка хороша

Suzume
На здоровье

[Qvirr]

О, это было потрясающе! Едва не съели в сыром виде - так пааахло! Спасибо за чудесный рецепт, никогда бы сама не нашла!

[Гаспадыня]

Qvirr
На здоровье
приятно такие комментарии читать

[Qvirr]

Гаспадыня, а нет ли ещё чего из этой серии? А то я по дневнику поискала - не нашла.. может, на так искала?

[Гаспадыня]

Qvirr
Есть еще один рецепт брауни - с творогом и вишней - вот.

ну и по тегу "шоколад" можно посмотреть - может кекс какой подойдет, если именно шоколадная выпечка интересует.

[Qvirr]

Гаспадыня, спасибо будем работать дальше

[Гаспадыня]

Qvirr
Брауни у меня еще будет, но позже ) Все же целая книжка про них - надо осваивать

[4arli]

Гаспадыня целая книжка про Брауни? ты меня сегодня просто поражаешь)))

[Suzume]

Все же целая книжка про них

Меня тоже. Чтобы брауни - и целая книжка! А вроде в них ничего такого сложного и многовариантного... Ых, я бы тоже хотел целую книжку, люблю брауни. *_* Буду ждать новых рецептов!

[Гаспадыня]

4arli, Suzume
Ну там не только они, там еще bars . Да и книжка, а не книжища ))
В посте она указана как источник.

Я уже и забыла, когда в последний раз купила книгу не про еду ), хотя библиотека у меня еще маленькая